Nutelloti à l'Italienne

J'ai découvert les Nutelloti lors d'un voyage en Italie, ce sont de petits biscuits sablés en forme de raviolis sucrés, avec un cœur fondant au Nutella. Avec seulement 3 ingrédients, c'est la recette la plus facile de mon blog Ô Brioche, et pourtant tout le monde me la demande.

Contrairement à ce que l'on pense, ce ne sont pas des raviolis farcis, mais des boules de pâte au Nutella creusées au centre puis regarnies. Le résultat : un biscuit croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur. Parfait pour le goûter des enfants ou avec un café.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• 3 ingrédients seulement : pas besoin de beurre ni de levure
• Prête en 20 minutes : 10 min de préparation + 10 min de cuisson
• Se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique

Ingrédients pour environ 20 Nutelloti :

• 250g de Nutella (1 tasse bien remplie) + 50g pour le garnissage
• 150g de farine tout usage (1 tasse)
• 1 œuf à température ambiante
• Optionnel : sucre glace pour la décoration

Mon conseil : utilisez du vrai Nutella, pas une sous-marque. La texture est plus crémeuse et la pâte se tient mieux.

Préparation étape par étape :

1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

2. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le Nutella, la farine et l'œuf à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour amalgamer. Si la pâte colle trop, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.

3. Formez les boules :
Prélevez des petites portions de la taille d'une noix (environ 15g). Roulez entre vos paumes. Déposez sur la plaque en les espaçant de 3 cm. Avec le dos d'un bouchon en bois ou votre pouce fariné, creusez légèrement le centre sans percer le fond.

4. Cuisson :
Enfournez 8 à 10 minutes. Les bords doivent être juste fermes et légèrement dorés. Attention : ils paraissent encore mous à la sortie, c'est normal. Ils durcissent en refroidissant. Ne les cuisez pas trop sinon ils deviennent secs.

5. Garnissage :
Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Quand ils sont froids, déposez une noisette de Nutella au centre de chaque creux à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.

6. Finition :
Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir si vous le souhaitez.

Mes 3 astuces pour des Nutelloti parfaits

1. Pâte trop molle ? Mettez-la 15 minutes au réfrigérateur. Elle sera plus facile à rouler, surtout en été.
2. Cœur bien fondant : Ne garnissez de Nutella qu'après complet refroidissement, sinon il va fondre et couler.
3. Version encore plus gourmande : Ajoutez une noisette entière au centre avant cuisson.

Conservation et variantes

Ces biscuits se conservent 7 jours dans une boîte en métal à température ambiante. Ne les mettez pas au réfrigérateur, ils durciraient. Vous pouvez aussi les congeler crus (sans le garnissage) jusqu'à 1 mois.